《清稗类钞》是一部记录清代社会的百科全书。上起顺治，下迄宣统，广采各种掌故、佚事、遗闻、札记、文集，内容涉及政治、经济、外交、军事、文化、风俗等。全书共分92类、13000余条，总字数约300万余言。自1916年由商务印书馆初版以来，一纸风行。

　　在《清稗类钞》的“饮食类”卷中，有一则《葡萄酒》记载道：“葡萄酒为葡萄汁所制，外国输入甚多，有数种。不去皮者色赤，为赤葡萄酒，能除肠中障害。去皮者色白微黄，为白葡萄酒，能助肠之运动。别有一种葡萄，产西班牙，糖分极多，其酒无色透明，谓之甜葡萄酒，宜病人，能令精神速复。烟台之张裕酿酒公司能仿造之。”这段文字简要地描述了葡萄酒的酿造工艺，并强调了养生保健功效。只是产自西班牙的“甜葡萄酒”较难理解——如果“糖分极多”，或许应是Oloroso类型雪利酒，但这种酒并非“无色透明”；如果“无色透明”，或许应是Fino类型雪利酒，但这种酒并非“糖分极多”。

　　在《清稗类钞》的“工艺类”卷中，还有一则《酿葡萄酒》记载道：“烟台张裕酿酒公司主人，风雅士也。光绪乙未，创公司于烟台，自赴欧美，采购葡萄佳种运至烟台，辟地数千亩以栽之。于是构厂屋，置机器，设地窖，并建玻璃厂，自造瓶盎。聘奥国技师驻烟台之奥国领事哇务男爵驻厂，按西法制造，赀本凡二十余万。宣统己酉，赴赛南洋劝业会，得有超等奖凭，并向注册，准免税厘三年。”这篇短文简要地描述了张裕公司的创办情形。文中提到的“建玻璃厂，自造瓶盎”，在《张裕公司志》中也有佐证：“玻璃厂有法国式、德国式文章来源于红酒网、日本式熔炉各一座，聘请德、法、日三国玻璃工程师分别主理……”这是张裕比波尔多任何一家酒庄都要超前的重要举措，也是张裕早于波尔多木桐酒庄于1924年首倡“在酒庄内装瓶”的重要证明。至于文中提到的“奥国领事哇务男爵”，又译“巴宝男爵”，其父奥古斯特?威廉?冯?巴保男爵在1860年受弗朗茨一世之邀定居奥匈帝国从事葡萄根瘤蚜虫害的防治，并创办克洛斯特新堡葡萄酒学校，他发明的克洛斯特新堡糖度表(KMW)至今仍被奥地利用来划分葡萄酒等级。巴保男爵年轻时曾跟父亲学过酿酒，1896年以奥匈帝国驻芝罘(烟台旧称)副领事身份毛遂自荐，到张裕出任酿酒师，主持酿制出15种葡萄酒和两种白兰地。在1915年巴拿马太平洋万国博览会荣获金奖的张裕“红玫瑰葡萄酒”、“琼瑶浆味美思”、“雷司令白葡萄酒”、“可雅白兰地”，都凝聚有巴保男爵的心血。为纪念巴保男爵对张裕的贡献，今年8月开业的新疆张裕巴保男爵酒庄即是以巴保男爵的名字命名。

　　《清稗类钞》的编撰者徐珂(1869年～1928年)，字仲可，浙江杭县人氏，光绪举人，曾参加“公车上书”。1901年与蔡元培、张元济在上海创办《外交报》，后随张元济一起在商务印书馆编译所做编辑，为首部《辞源》编纂人之一。1904年出任商务印书馆《东方》杂志首任主编。徐珂博学多闻，勤于著述，除编撰《清稗类钞》外，还著有《康居笔记汇函》、《梦湘呓语》、《小自立斋文》、《可言》等，编有《古今词选集评》、《清词选集评》、《天苏阁丛刊》等，蔡元培称其“多文为富，无片刻暂离铅椠，等身著述付儿孙。”